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 Il Baratto - Trebbiano

 Il Baratto

Trebbiano Umbria IGP

 

(85% Trebbiano 15% Malvasie e Riesling)

 

Le uve vengono pressate su torchio verticale di legno a grappolo intero. Fermentazione senza controllo della temperatura su piccole vasche di acciaio inox per 2-3 settimane. Affinamento sulle fecce fini per 4-5 mesi con ripetuti batonnage. Travasi  e messa in bottiglia in giorni di frutti e luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico), con cielo sereno e terso (alta pressione atmosferica). Imbottigliamento per caduta nel mese di aprile dell’anno seguente la vendemmia senza filtrazione né chiarifica. Sosta in bottiglia per 2 mesi in cantina prima della messa in commercio.

 

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 AmetistasSito2R

 Ametistas

Grechetto Umbria IGP

 

(100% Grechetto)

 

Il 50% delle uve vengono raccolte la seconda settimana di settembre e vengono pressate su torchio verticale a
grappolo intero, mentre l'altro 50% viene raccolto i primi di ottobre, diraspate a mano e macerate sulle bucce per 3-6 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su piccole vasche di acciaio inox per 2-3 settimane.
Affinamento sulle fecce fini per 8-9 mesi con ripetuti batonnage. Travasi e messa in bottiglia in giorni di frutti e luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico), con cielo sereno e terso (alta pressione atmosferica). Imbottigliato per caduta a Giugno
dell’anno seguente la vendemmia senza alcuna chiarifica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 5-6 mesi in cantina prima della messa in commercio.

 

PDFIcon Scheda Tecnica

 checcarello

 Checcarello

Sangiovese Umbria IGP

 

(85% Sangiovese 15% Barbera da viti di 50 anni)

 

Le uve vengono diraspate a mano e pigiate con i piedi per lasciare integri molti acini con conseguente parziale macerazione carbonica. Fermentazione sulle bucce con lieviti indigeni (spontanea) senza controllo della temperatura su vasche di cemento e acciaio inox di piccole dimensioni. Macerazione sulle bucce di 15 giorni. Affinamento sulle fecce fini con ripetuti batonnage in acciaio per 9 mesi. Travasi  e messa in bottiglia in giorni di frutti e luna calante (secondo il calendario lunare biodinamico), con cielo sereno e terso (alta pressione atmosferica). Imbottigliato per caduta senza alcuna chiarifica e filtrazione. Sosta in bottiglia per 3 mesi in cantina prima della messa in commercio.

 

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 laCupa

 La Cupa

Sangiovese Umbria IGP

 

(100% Sangiovese)

 

Le uve vendemmiate i primi di ottobre, diraspate a mano e pigiate con i piedi.

Fermentazione sui propri lieviti indigeni in botte di cemento e su tini aperti senza controllo delle temperature. Macerazione di circa venti giorni ed affinamento di dieci mesi in cemento più sei mesi di tonneaux usati. Imbottigilato manualmente per caduta senza filtrazione. Affinamento successivo in bottiglia di almento sei mesi.

 

PDFIcon Scheda Tecnica


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