Il Baratto

Il Baratto è il nome di una vigna antica, piantata in zona collinare ad alta pendenza e con parti terrazzate esposte a sud-ovest. Vigna tenace su terreno sabbioso di arenarie da cui nasce un vino caratterizzato più dal terroir che dalle varietà di uva. Un vino sapido, minerale, dalla spiccata acidità e finezza, capace di durare nel tempo.


DENOMINAZIONE: Trebbiano Umbria I.G.P.


UVE: Trebbiano Toscano (Procanico) 80%, Malvasie 15%, Grechetto e Riesling 5%


TERRENO: Sabbioso, ricco di minerali (Arenarie)


ETA’ MEDIA DELLE VITI: 40 anni


RESA UVA PER ETTARO: 40-50 q./ha


EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima decade di Settembre


VINIFICAZIONE: uve pigiate a grappolo intero con piedi femminili su torchio verticale.


FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C)


AFFINAMENTO: in vasche di acciaio sulle fecce fini per 6-7 mesi con ripetuti batonnage


IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Aprile o Maggio.




Scheda Tecnica

Rose’ Ose’

Rosa tenue, delicato e forte come la passione in amore. La nostra anima femminile più carnale, suadente e provocatoria. Vino di uve a bacca nera fermentate senza macerazione sulle bucce, in prevalenza sangiovese.


DENOMINAZIONE: Rosato Umbria I.G.P.


UVE: Sangiovese ed altre a bacca nera autoctone.


TERRENO: Sabbioso, ricco di minerali (Arenarie)


ETA’ MEDIA DELLE VITI: 10 anni


RESA UVA PER ETTARO: 60-70 q./ha


EPOCA DI VENDEMMIA: metà di Settembre


VINIFICAZIONE: uve pigiate a grappolo intero con piedi femminili su torchio verticale.


FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C)


AFFINAMENTO: in vasche di acciaio sulle fecce fini per 6-7 mesi con ripetuti batonnage


IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Aprile o Maggio.




Scheda Tecnica

Checcarello

“Checcarello” è il nome di un amico, un personaggio del nostro luogo dall’animo sempre giovane, nonostante la sua età, che dispensa consigli e aneddoti girovagando con la sua vespa rossa. Per noi è il simbolo di un vino dall’animo contadino, in cui emerge il sapore del territorio. La Barbera dona un tocco di femminilità gentile ed elegante al Sangiovese, più mascolino, tannico e scontroso, creando equilibrio!


DENOMINAZIONE: Sangiovese Umbria I.G.P.


UVE: Sangiovese 85%, Barbera 15%


TERRENO: Sabbioso, ricco di minerali (Arenarie)


ETA’ MEDIA DELLE VITI: Vigna Crocefisso (Sangiovese) di 10 anni, Vigna di Barbera di 50 anni


RESA UVA PER ETTARO: 60 q./ha


EPOCA DI VENDEMMIA: ultima settimana di Settembre


VINIFICAZIONE: uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce di 14-16 giorni.


FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C) in botti di cemento


AFFINAMENTO: in botti di cemento sulle fecce fini per 11 mesi, sosta di 8 mesi in bottiglia


IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Agosto-Settembre.




Scheda Tecnica

Ametistas

“Ametistas” come il cristallo di ametista accende il corpo di una energia luminosa e priva di ebrezza, antica ninfa greca tramutata in pietra per sottrarsi alle brame di Dioniso che per rivalsa le diede il colore del vino.
Grechetto dalle vigne vecchie dei vigneti Baratto e Casale raccolto in due vendemmie per avere freschezza e finezza dalle uve di settembre, densità, complessità e struttura dalle uve di Ottobre. Vino d’oro ed ambra che assomiglia ad un rosso per struttura e persistenza. Vino da lungo invecchiamento grazie all’acidità ed ai tannini caratteristici delle uve Grechetto. Sapidità e complessità date dal territorio con elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte in Settembre-Ottobre (15-20 °C).


DENOMINAZIONE: Grechetto Umbria I.G.P.


UVE: Grechetto 100%


TERRENO: Sabbioso con presenza di limo ed argilla, calcareo (arenarie e marne)


ETA’ MEDIA DELLE VITI: 40 anni


RESA UVA PER ETTARO: 40-50 q./ha


EPOCA DI VENDEMMIA: 50% la seconda settimana di Settembre, 50% ad Ottobre


VINIFICAZIONE: 50 % uve pigiate a grappolo intero con piedi femminili su torchio verticale, 50% uve diraspate manualmente e pigiate con i piedi per farle macerare sulle bucce per 3-6 giorni.


FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C)


AFFINAMENTO: in vasche di acciaio o cemento sulle fecce fini per 9-10 mesi con ripetuti batonnage, 7 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.


IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante nei mesi di Agosto-Settembre.




Scheda Tecnica

La Cupa

“La Cupa” è il nostro figlio più caro, sanguigno, legato alla terra, sensibile e forte allo stesso tempo.
Selezione delle migliori uve di Sangiovese dalla Vigna Cupa e Vigna Crocefisso, raccolte ad Ottobre. Vino potente ed elegante, di grande struttura ed equilibrio, espressione pura del Sangiovese di Torgiano (D.O.C. Dal 1966) dal lungo potenziale d’invecchiamento.


DENOMINAZIONE: Rosso di Torgiano D.O.P.


UVE: Sangiovese 100%


TERRENO: Sabbioso, con presenza di limo ed argille (arenarie e marne)


ETA’ MEDIA DELLE VITI: Vigna Cupa di 8 anni e Vigna Crocefisso di 10 anni


RESA UVA PER ETTARO: 50-60 q./ha


EPOCA DI VENDEMMIA: Ottobre


VINIFICAZIONE: uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce dai 20 ai 60 giorni


FERMENTAZIONE: con lieviti indigeni, a temperatura di cantina (18-24°C) in botti di cemento


AFFINAMENTO: in botti di cemento sulle fecce fini per 6 mesi, in tonneaux e barriques usate per 12 mesi, poi di nuovo 12 mesi in botti di cemento ed infine sosta di 7 mesi in bottiglia.


IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante, dopo 30 mesi di affinamento.




Scheda Tecnica

Sangiovese Tappo a Corona

Succo di uva fermentato, semplice, diretto e sincero.. vino da bere tutti i giorni! Sangiovese letto in chiave di bevibilità, freschezza, autenticità, senza solfiti aggiunti, solo uva e basta! Rievoca antichi ricordi dei vini contadini, d’annata, venduti sfusi in damigiana e poi imbottigliati in casa in bottiglie con tappo a corona per uso quotidiano. Ingenuo, schietto, genuino, selvaggio, naif!


DENOMINAZIONE: Sangiovese Umbria I.G.P.


UVE: Sangiovese 100%


TERRENO: Sabbioso, con presenza di limo ed argille (arenarie e marne)


ETA’ MEDIA DELLE VITI: Vigna Crocefisso di 10 anni


RESA UVA PER ETTARO: 60-70 q./ha


EPOCA DI VENDEMMIA: ultima decade di Settembre


VINIFICAZIONE: uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce 6-8 giorni


FERMENTAZIONE: uve diraspate a mano e pigiate con i piedi, macerazione sulle bucce 6-8 giorni


AFFINAMENTO: in botti di cemento sulle fecce fini per 8 mesi, sosta di 2 mesi in bottiglia.


IMBOTTIGLIAMENTO: senza filtrazione, in luna calante, dopo 30 mesi di affinamento.




Scheda Tecnica